饮酒减少，市场为何反而增长
韩国已将宿醉后的清晨变成一门生意。如今，首尔商店的货架上专门摆放着各种解酒产品，从小小的棕色瓶装饮品，到色彩鲜艳的果冻条和药片包装，应有尽有。市场追踪机构估计，2024年此类产品的销售额约为3500亿韩元，比上一年增长约10%。这一增长势头出现之际，韩国人的饮酒量却低于十年前：自2015年以来，人均消费量持续下降，啤酒和烈酒的出货量仍低于疫情前水平。企业文化正在变化，年轻人也更倾向于适量饮酒，但人们对快速缓解宿醉的需求依然强劲。
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便利性是其中一个原因。韩国便利店密度高，全天营业，人们出门聚会前或宿醉后清晨通勤途中，都能轻松买到这些产品。文化因素则补上了另一环。饮酒是社交活动，解酒也一样。许多消费者会顺手为朋友多买几份，让预防宿醉成为聚会期间表达关心的一种小小举动。
从醒酒汤到货架：传统与便利相遇
几代人以来，人们缓解宿醉靠的是一碗醒酒汤（haejangguk），食材通常包括大白菜、明太鱼干，有时甚至会加入凝固的牛血。这种暖胃的汤至今仍吸引常客光顾清晨开门的餐馆。如今，传统疗法旁边也摆上了现代产品。在首尔的药令市场（Yangnyeongsi Market）——韩国最大的传统药材市场——一簇簇晒干的枳椇高高堆起。这种植物当地称为“헛개”（heotgae），也叫东方葡萄干树。如今，同一种植物也出现在全国销售的许多包装产品中。这鲜明地体现了日常便利消费如何吸纳传统口味和原料。
零售生态
大多数购买仍在线下进行。2022年，韩国约五分之四的解酒产品销售发生在便利店、药店和超市。随着购物习惯转变，线上购买的占比不断上升，但饮料冷柜旁熟悉的收银台仍是市场的主要引擎。产品种类丰富，陈列位置也经过精心安排。解酒产品摆在啤酒、烧酒和即食食品附近，既吸引饮酒前做准备的消费者，也抓住深夜临时起意的买家。
人们买什么、何时购买
产品形态正迅速多样化。经典的棕色瓶装饮品依然受欢迎，但软糖、果冻、条状产品和片剂的销量不断上升，尤其受到20多岁和30多岁的消费者青睐。年长消费者则仍普遍偏好饮品。调查数据也显示，购买时机各有不同。略多于半数的产品在饮酒前服用，以期避免宿醉，其余则在第二天早晨服用。价格也很重要。一瓶饮品可能售价约3000至4000韩元，而条状产品和药片的价格通常约为其一半，因此更适合在社交聚会时多人一起购买、分享。
成分解析：哪些成分据称能起作用
产品标签通常列出一系列熟悉的成分，承诺能缓解宿醉。枳椇果实提取物十分常见，有时还会搭配红参、水飞蓟、牛磺酸和维生素B族复合物。较新的配方则加入二氢杨梅素、L-半胱氨酸、仙人掌果和电解质。相关功效主要围绕三点：帮助肝脏分解酒精；减少乙醛——这种有毒副产物会引发头痛和恶心；以及在深夜饮酒后补水、补充营养。
枳椇：从不为人熟知的树种到主流成分
枳椇常被描述为韩国沿用已久的传统疗法，但历史学家和医学研究人员表示，这种说法可能有所夸大。枳椇见于影响韩国医学发展的中国古典文献中，但它在现代解酒产品中的作用其实形成于较近时期。人们对枳椇缓解宿醉功效的关注始于20世纪90年代初，先是日本出现相关专利，随后韩国展开研究。动物实验室研究显示出若干可能的作用：枳椇提取物降低了大鼠的血液酒精浓度；发酵枳椇果醋同时降低了酒精和乙醛水平；部分研究还报告称，枳椇提高了乙醇脱氢酶的活性。这种关键酶有助于人体处理酒精。另有研究发现，枳椇可能有助于保护肝细胞免受酒精相关损伤。
证据的局限性同样重要。研究人员测试过植物的不同部位，从果实到枝干和种子，也使用了不同的提取方法和剂量。严格对照的人体试验为数不多。伦敦研究人员进行的一项系统综述发现，在一些小规模人体研究中，枳椇果实提取物显示出统计学上的显著益处，但证据质量被评为极低。这是补充剂科学中常见的情况：实验室结果令人期待，人体数据不一致，仍需开展更严谨的试验。
要理解这些成分可能为何有效，不妨先回到基本生理过程。人体在肝脏中分两大步骤分解酒精：首先将乙醇转化为乙醛，再将其转化为毒性较低、可供人体作为能量利用的乙酸。负责这一过程的酶主要是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，其活性因人而异。乙醛积聚时，头痛、面部潮红和恶心可能加重。声称能提高酶活性、清除活性分子或支持肝功能的成分，针对的都是这一过程。但这并不意味着它们是灵丹妙药。补水、睡眠和时间仍是恢复的主要因素。
韩国韩医研究院研究人员崔高娅博士研究过枳椇产品的历史与科学依据。在谈及近年商业热潮之前，她曾指出，现代这一趋势其实形成不久。
人们直到20世纪90年代初才开始关注枳椇缓解宿醉的作用，最初是日本申请了相关专利，随后韩国开展了研究。
其他常见活性成分
小规模研究显示，红参可能有助于减轻疲劳，因此常被加入韩国的多种配方中。水飞蓟与肝脏养护有关，但针对宿醉的研究结果不一。牛磺酸和维生素B常被用于补充能量、促进代谢，但能有力证明它们可以缓解宿醉的证据有限。二氢杨梅素在美国受到关注，但人体数据仍无定论。饮酒前饮用韩国梨汁可能略微降低血液酒精浓度，从而 modestly 减轻症状，但宿醉开始后帮助不大。生姜可以缓解恶心，却不会直接影响酒精代谢。静脉输液和维生素贴片都被宣传为快速解决方案，但除非严重脱水，静脉输液通常不比补液、进食和休息更有效；透皮贴片也缺乏可靠证据。
新规提高功效宣称门槛
多年来，企业可以暗示产品有助于缓解宿醉，却不必拿出有力证据。2025年1月新规生效后，这一情况发生了变化。如今，产品若要宣称能减轻宿醉症状或加快酒精清除，就必须提供人体试验结果。企业必须证明产品带来了可测量的改善，而不能只列出热门成分。监管部门还设定了时间表：尚未提供充分证据的企业，将从今年晚些时候起不得再作出与解酒相关的功效宣称。
合格验证需要什么
符合要求的数据可以来自随机人体研究，研究需追踪症状评分、认知测试，以及血液中酒精和乙醛随时间发生的变化。研究方法必须透明，剂量保持一致，结果还需具有临床意义。除非能综合高质量人体试验的结果，否则仅有文献综述并不足够。如今的标准比过去更高，这是监管有意为之。
谁已做好准备，谁可能举步维艰
大型制造商较早采取了行动。经营多年的品牌已开展人体试验，并提交广告宣称内容接受审查。小企业可能难以承担试验成本，这可能导致货架上的产品减少，或促使一些企业从标签和营销材料中删除与宿醉相关的表述。监管部门警告，未经证实的宣称可能招致处罚，包括暂停营业。随着新规产生影响，如果临床证据要求推高开发成本，价格可能上涨；不过，市场竞争和规模效应或许能让畅销产品继续保持亲民价格。
竞争与产品形态：饮品、条剂、口溶膜，以及新出现的双剂套装
这一品类在20世纪90年代以瓶装饮品起步，由市场先行品牌带动；这些品牌至今仍占据冷柜的主要位置。这一传统延续至今，但市场重心正转向便于携带的产品形态。领先品牌推出的果冻条销量迅速增长。新款零卡饮品则瞄准关注糖分的消费者。咀嚼糖和软糖也成了年轻消费者的喜爱之选，因为它们不显眼、口味好，也容易与人分享。
制药企业正带着混合型产品进入便利店。近期一个例子是双剂套装：小瓶液体饮品与装在瓶盖中的药片搭配，旨在通过饮品实现快速吸收，再以药片补充富含维生素的成分。其配方汇集了该品类的常见成分，从枳椇提取物、水飞蓟到牛磺酸和维生素B。理念很明确：把多种服用方式装进一个便于携带的包装，简化使用流程。
新型给药技术走上货架
口溶膜也开始上市。这种薄膜状条片无需饮水，会在舌头上溶解，并通过口腔黏膜递送活性成分。韩国合同制造商已投资口溶膜技术，承诺能加快吸收、改善掩味效果。由于生产设备特殊、产量较小，这种产品比普通软糖或药片更贵，但对忙碌的消费者和不喜欢吞药片的人颇具吸引力。
市场规模与预测
多家市场追踪机构都指出，这一市场在持续扩张。一项分析估算，韩国解酒产品市场2022年的规模约为2.88亿美元，并预计到2030年将增长至逾10亿美元，复合增速达到两位数。以韩元统计的国内数据也呈现类似走势：销售额在2022年超过3000亿韩元，2024年达到约3500亿韩元。线下零售渠道仍占据绝大多数销售，但随着电商成为购买补充剂和功能性食品的日常方式，线上渠道每年都在加速增长。
产品构成也在变化。2022年，饮品和口服液占销售额近一半，但此后固体剂型的市场份额不断增加，这得益于其便于携带、单件价格较低。部分估算显示，饮酒前服用的产品占总消费量略高于一半，体现出社交聚会中形成的预防意识。这种做法推动消费者重复购买：朋友们往往在第一轮酒之前就分发产品，下一次聚会前又会补货。
韩国身处更广泛的全球市场转型之中。2023年，全球市场规模约为20亿美元，预计到2030年代初将增长至三倍以上。亚太地区占据多数市场份额，推动因素包括密集的城市夜生活、零售渠道便利，以及人们对抗宿醉产品的认知度较高。随着注重健康的消费者寻求能让次日早晨更轻松的预防性选择，北美和欧洲也在迎头赶上。
借助韩流走向全球
解酒产品已成为韩国商品出口战略的一部分。一个韩国标志性品牌于1992年首次推出，目前已在约15个国家销售，在中国、越南和蒙古尤其占据强势地位。企业聘请明星代言人，并调整配方以符合各国对成分的要求。那些在韩国本土建立起消费者信任的品牌，如今正向海外推出果冻条和新口味，力求拓展美国、日本和欧洲市场。本地化至关重要：企业会调整剂量、甜味剂和包装，以适应当地法规和口味。
韩国以外的初创企业也纷纷加入。美国的韩国创业者推出了借鉴韩国果冻条等产品形态的商品，并加入美国消费者熟悉的成分，如二氢杨梅素（DHM）和维生素B。中国游客长期以来都会把韩国解酒果冻带回国，带动了出口；日本则一直是一个表现突出的市场，当地便利店销售解酒饮品早已成为一种成熟的消费习惯。
消费者为何持续购买
对许多人来说，解酒产品的意义不止于实验室结果。它是一种小小的仪式，也代表着大家都希望第二天能舒服一些。年轻的职场人士常会提前准备，把购买解酒产品当作送给一群朋友的礼物，为饮酒礼仪增添一种现代做法。
韩国学中央研究院文化人类学家朱英河教授研究食物和共同习惯如何塑造社会生活。在他看来，年轻饮酒者对这类产品的兴趣，既出于实用考虑，也源于社交联结。
他们常常提前购买多份产品，在聚会饮酒时当作礼物分享，让预防宿醉成为当晚礼仪的一部分。
追踪新品上市的市场分析人士指出，与世界其他地区相比，韩国和日本是两个特例。在这两个国家，这一品类并非小众市场，而是与饮酒文化紧密相连的主流零售商品。
“韩国和日本都拥有成熟、普及率很高的宿醉恢复产品产业，并且与各自的饮酒文化深度交织。”关注全球新品上市的分析师黄泰英说。
在科学证据方面，谨慎仍是基本原则。一些实验室研究结果令人鼓舞，但许多人体研究规模较小，研究方法也差异很大。监管机构希望看到更清晰的证据。这项要求可能提高继续宣称具有解酒功效的产品质量，也可能让市场上的选择变少。消费者则十分务实：价格、口味和日常习惯仍然左右着许多人的选择。
这种务实体现在日常生活中。首尔一名26岁的上班族李素英从大学时期开始购买解酒产品，现在仍会备上几份。
我不知道它们到底有没有用，”她说。“价格不贵，有时候我确实觉得好受一些。对我来说，这就够了。
要点
- 尽管饮酒量长期下降，韩国解酒产品市场2024年仍达到约3500亿韩元，同比增长约10%。
- 产品从经典瓶装饮品扩展到软糖、果冻条、药片和新型口溶膜，固体剂型在年轻消费者中日益受欢迎。
- 枳椇（又称东方葡萄干树）是标志性成分，但高质量的人体研究仍不足以证明其能缓解宿醉。
- 2025年1月生效的新规要求企业开展人体试验，为缓解宿醉的功效宣称提供依据；企业须在今年截止日期前提交数据，否则必须撤下相关宣称。
- 大型品牌已通过人体研究做好准备，小型企业则可能难以承担试验成本，也更难通过严格的广告审查。
- 线下零售仍占销售主导地位，但随着购物习惯变化，线上渠道持续增长。
- 分析人士预计，韩国市场到2030年可能超过10亿美元，亚太地区将继续引领全球市场。
- 韩国品牌正通过本地化配方和明星营销拓展海外市场，美国初创企业则采用韩国式产品形态，面向新受众推出产品。
