甜品店检查发出警告并销毁食品
尼泊尔食品技术与质量控制部在排灯节监测行动中检查了全国497家甜品店，并向其中433家发出警告通知和整改指令。该部门表示，222家店已全面落实规定的产品信息标示要求；检查人员还重点排查变质甜品、不合适的着色剂和劣化食用油。
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这项行动将一项新要求与食品制作检查结合起来：商家须告知顾客所购商品的信息，同时接受食品制作方式检查。店内必须标明甜品名称、主要配料、所用食用油或酥油、食用期限以及每公斤价格。检查人员可以抽取样品，核实食品是否与标示信息相符。
该部门的一份详细检查记录展示了检查人员在具体商家发现的问题。部门在日期为尼泊尔比克拉姆历2082/06/31的食品检查新闻通报中，记录了对加德满都谷地六家酒店和餐馆的检查。检查人员在两家商户销毁了约8升食用油，还发现卫生、虫害防治、着色剂以及报纸接触食品等方面的问题。
排灯节也称亚玛潘查克，是尼泊尔第二大节日。甜品与灯盏、鲜花和德乌西—拜洛表演一样，是节庆活动的重要组成部分。需求增加给商家带来更多订单，消费者则需要可靠信息，了解配料以及所购食品可以安全食用多久。
全国通知数量统计的是被要求达标的商家。新闻通报中列出的六处场所则具体呈现了检查发现及要求采取的整改措施。
商家必须标示哪些信息
该部门表示，新标准依据《2024年食品卫生与质量法》和《消费者保护法》制定。规定适用于酒店、甜品店以及销售现制甜品的商店，包括陈列散装商品、而非销售密封包装产品的商家。
顾客选购时，以下五项信息必须清晰可见：
- 甜品名称或种类。
- 主要配料，例如牛奶、克瓦、干果、糖或鹰嘴豆粉。
- 制作时所用食用油或酥油的种类。
- 有效期或最佳食用日期，即标注的食用期限。
- 每公斤价格。
克瓦是将牛奶加热浓缩、使大部分水分蒸发后留下的浓缩乳固体。标明克瓦及其他配料，有助于顾客了解产品，尤其是那些外观相似、但配方不同的甜品。
该部门还要求商家在展示柜中标明所用原料的信息。注明大豆油、葵花籽油或酥油，可以让顾客更清楚地比较产品和价格。
食品技术与质量控制部总干事桑吉夫·库马尔·卡恩解释了这些规定的目的：
“我们的目标是防止消费者受骗，并确保他们能够买到卫生的甜品。”卡恩说。
即使商店已经设置规定的信息展示，检查人员仍可抽样送检。该部门表示，商家若使用与标示不符的配料、不可食用的染料或变质油，可能面临法律规定的最高处罚，包括吊销营业执照。
通知发往哪些地区
蓝毗尼省有175家甜品店收到通知，是各省中最多的。其次是科西省84家、马德西省56家、巴格马蒂省53家、甘达基省26家、卡尔纳利省24家和远西省15家。
蓝毗尼省的数量约占全部通知的40%。该部门没有公布各省检查的商家数量，因此无法根据这些数据计算各省的合规率。
全国范围内，检查497家商店并发出433份通知，约占87%。已展示规定信息的222家商店，约占受检商家的45%。该部门称，商家在行动期间有所整改，一些商家先收到整改指令，之后才落实标签要求；但该部门尚未公布逐店明细，无法对应这两项统计数据。
卡恩说，来自30个办公室的检查人员正与地方政府、地区行政办公室和商务部合作。他表示，下一阶段将查明仍未合规的商家，启动法律程序并在经营场所开出处罚。
该部门公布的节庆期间综合监测数据涵盖10月1日至17日的1,751处检查地点，包括食品商家、动物饲料经营单位和酒店。该项综合行动共收取超过107.6万卢比的罚款，但未说明其中有多少来自甜品店。
加德满都谷地检查发现的问题
以该部门发言人巴尔·库马里·夏尔马博士名义发布的新闻通报，记录了六处受检场所各不相同的情况。一些场所被要求改进经营操作；另一些场所的产品被销毁，或被抽样作进一步检查。
在加德满都高沙拉的什里·马纳卡马纳小吃店，检查人员记录了卫生状况和虫害防治不达标、着色不当以及个人卫生不足等问题。该部门流动食品实验室检测的一种甜品淀粉呈阳性。食用油质量读数为26.5，约3升食用油被销毁。
在塔利的什里·巴尔·甘尼什甜品店，检查人员发现商家用报纸覆盖和包装食品，卫生状况不达标、虫害防治无效，油炸锅使用混乱。一种甜品的淀粉检测结果为阴性。食用油读数为26.0，约5升食用油被销毁。
这项油品指标称为总极性物质（TPM），用于追踪油在反复使用和加热过程中因劣化而累积的物质。检查人员借助该读数评估油品状况，而不只依赖颜色或外观判断。
在拉利特布尔拉甘凯尔的阿努帕姆甜品与快餐店，检查人员记录的卫生状况达标，油品TPM读数为13.0。不过，检查人员发现100只用印刷纸制成的袋子，并要求商家停止使用。印刷用纸不适合直接接触食品，因为油墨及其他物质可能转移到食品中。
着色剂、厨房布局与虫害防治
拉甘凯尔的新贾纳克布尔甜品与快餐店有约5公斤用食用色素调制的贾勒比面糊，以及约2公斤用报纸制成的袋子。该部门记录显示，约5公斤贾勒比和这些报纸袋被销毁，并抽取了一份莫蒂丘尔拉杜样品作监测。
检查人员要求商家不得在烹煮、油炸或烘烤的食品中使用食用色素，并停止使用报纸。检查发现既涉及厨房中的配料选择，也涉及销售柜台的包装做法，两项都被要求整改。
同样位于拉甘凯尔的什里·德夫曼甜品店，备餐区敞开，没有虫害防治措施，烹饪区与洗碗区设在一起。检查人员发现商家用植物酥油炸制甜品，并抽取了该油脂样品。他们要求商家采取虫害防治措施、将烹饪区与清洗区分开，并制定正确使用食用色素的书面操作规程。
该商家须在七天内提交整改证明。将清洗区域与烹饪区域分开，有助于避免污水、用过的餐具和清洁作业影响正在制作的食品。
在博达图萨尔的什里·湿婆食品私人有限公司查巴希尔分店，检查人员记录了整体卫生状况，但虫害防治不达标。他们抽取了一份食用油样品和两份甜品样品，并要求商家改善卫生状况和虫害管理。
以往检查也发现反复出现的问题
马迪亚普尔蒂米市的市政检查显示，过去几个排灯节期间就出现过其中一些问题。市政府在尼泊尔历2078年卡蒂克月17日开展的一次行动，检查了第4和第6区，包括桑卡哈达尔广场和巴卡哈集市。
监测委员会主席、副市长安贾娜·德维·马迪卡米主持了此次检查。在拉克希米甜品与查特店，检查组销毁了3.6公斤使用不可食用色素制作的红色普里。在什里·悉提·比纳亚克甜品与查特店，3公斤变质甜品被销毁。
同一行动还从一家路边摊查扣并销毁了三袋腐烂发霉的拜马萨拉。检查人员还销毁了新达努沙甜品店和达努沙甜品批发店五包没有标签的奶糕。
市政部门的整改要求涉及商家注册、销售包装产品的许可、价目表、称重设备、食品加盖保存以及厨房卫生。以往的检查结果表明，如今的信息披露规定之外，食品制作、储存和销售方面的问题也持续存在。
检查记录中的主要日期和时段如下：
- 2078年卡蒂克月17日：马迪亚普尔蒂米市公布了此前的排灯节检查情况，包括销毁变质甜品和含不可食用色素的产品。
- 2082/06/31：该部门的新闻通报记录了对加德满都谷地六处场所的检查。
- 10月1日至17日：该部门记录了更大范围节庆行动中的1,751次检查。
- 10月28日：卡恩称这是甜品店信息展示指令的生效日期。
该部门称信息展示指令于10月28日生效，同时公布了10月1日至17日综合行动的数据，但没有说明这些日期所对应的年份，也未交代相关统计截止时间；下一阶段法律行动的日期也未公布。
加德满都将培训与执法结合
加德满都大都会市政府也以“洁净食品：卓越经营”为主题加强检查。针对糖果糕点经营者开展的培训，内容包括食品法律、卫生、允许使用的配料和着色剂、标签、加工、配送，以及安全制作食品所需的设施。
市农业与畜牧业部门负责人努尔尼迪·纽帕内敦促甜品生产商及相关企业履行法律和卫生责任。他介绍了市政府的执法方式：
大都会市政府无意恐吓商家，”他说。“但每位经营者都应牢记自己的责任。保持卫生有利于消费者，也有利于经营者。
加德满都市政府食品安全与质量项目顾问桑托什·吉里表示，该市计划定期继续开展培训和检查。最近一次在新巴内什沃尔的检查发现，许多小型酒店和餐馆的经营未达标准，相关商家因此被要求整改，并被警告可能面临法律行动。
检查范围还包括冒充 पूजा 酥油销售的产品
该部门还在打击以 पूजा 酥油名义出售的不可食用脂肪物质。排灯节期间，家庭对酥油的需求上升，因为除了食用外，人们还会用它点传统灯盏和进行宗教仪式。
卡恩说，一些宗教用品商店曾以酥油的名义出售脂肪制品。检查人员已在多个地点查扣此类产品，相关货物已退回或销毁。
甜品消费者可以关注几项具体信息：配料表、标明的食用油或酥油、食用期限以及价格。缺少标示，意味着消费者无法获得重要的购买信息。消费者可以向该部门或最近的警察局、行政办公室举报违规商家。
这项行动要求商家同时改进柜台和后厨的做法。标签必须为顾客提供有用信息，厨房则须解决油品状况、允许使用的着色剂、卫生、虫害防治和包装材料适用性等问题。
要点
- 该部门在全国检查了497家甜品店，并向其中433家发出通知和整改指令。
- 该部门称，222家商店已全面落实规定的信息展示要求。
- 一份针对加德满都谷地六家商户的详细官方检查记录显示，约8升劣化食用油被销毁。
- 甜品店必须标明产品名称、主要配料、食用油或酥油、食用期限以及每公斤价格。
- 加德满都将商家培训与检查结合起来，全国检查还针对冒充 पूजा 酥油销售的物质。
- 该部门计划对持续违反规定的商家采取法律行动。
