顾客称在寿司传送带上看到活老鼠
一名顾客称，10月24日下午约2时50分，她在武汉寿司郎楚河汉街店看到一只大老鼠沿着运送食物的传送带跑过。她说，自己下午4时后离店时，传送带上仍在摆放食物；下午5时后，餐厅宣布临时停业。
投诉涉及回转寿司店内菜品经过顾客面前的传送带区域。几名顾客称看到了这只动物，有人表示它移动太快，来不及拍照。
截至10月26日上午，该门店在一个线上平台显示为临时停业。当天下午2时，其页面显示正常营业。随后，一名餐厅联系人称，店内所有区域都已消毒。
武汉的投诉之外，杭州另一家寿司郎门店也被记录存在卫生违规。检查人员两次到访时，都在餐具上发现食物残渣。该店因此收到警告并被责令整改，违法所得28,446.33元被没收，另被罚款38,000元。
武汉事件发生年份尚未说明。杭州详细的检查和处罚记录日期为2026年，因此无法确认这两起事件的先后顺序。尚未发现有关武汉老鼠投诉的监管认定，也未发现官方批准该店重新开业的记录。
从发现老鼠到门店停业，期间发生了什么？
这名姓陈的武汉顾客称，她于10月24日下午约2时30分进入餐厅。约20分钟后，她看到老鼠从自己面前经过。柜台两侧的顾客都作出反应，并出声提醒他人。
陈女士说，员工告诉她，厨房里的所有食材都已立即丢弃。她质疑，动物出现在用餐区域后，餐厅为何没有停止供餐并对店内消毒。
据陈女士讲述，员工回应称餐厅每周都会消毒，也无法要求所有顾客立即离开。她说，直到自己下午4时后离开，传送带上仍在摆放食物。
她向经理反映后，餐厅免去了她的餐费，并送给她一份冷冻芒果。一名员工称老鼠是从外面跑进来的，但这一说法并未说明它是如何进入食品服务区域的。
- 10月24日下午约2时30分：陈女士称她抵达武汉门店。
- 10月24日下午约2时50分：她称自己看到老鼠出现在传送带上。
- 10月24日下午4时后：她称离店时传送带上仍在摆放食物。
- 10月24日下午5时后：门店宣布临时停业。
- 10月26日：线上页面上午显示临时停业，到下午2时已显示正常营业。
餐厅称已完成消毒
通过武汉门店公开联系方式联系到的一名负责人称，餐厅已进行全面消毒。此前员工的回应重点是丢弃厨房食材以及门店每周的清洁安排。
陈女士关心的是更具体的问题：动物出现在食物经过顾客面前的区域，而她得到的即时处理情况则涉及厨房食材。因此，她的投诉重点是传送带、用餐区域以及门店停业的时间。
传送带连接食品制作区和顾客就餐区。动物进入该区域后，清洁工作既涉及它可能接触过的表面，也涉及如何处理它经过路线上的食物。对顾客而言，实际问题在于供餐继续期间，已经在传送带上流转的菜品如何处理。
免除餐费并赠送芒果，解决的是陈女士的消费问题；餐厅关于消毒的说法，则涉及店内环境。顾客若要了解餐厅如何应对，既需要知道清洁何时完成，也需要知道她所述时段内食物如何处理。
杭州检查人员两次发现残渣
杭州案件提供了详细的检查数据。行政处罚决定书杭萧市监处罚〔2026〕568号涉及北京寿司郎餐饮有限公司萧山第一分公司，该公司经营萧山万象汇内的餐厅。
2026年1月5日，萧山区市场监管部门检查了刺身区的10个铝盘，发现10个盘子都有明显水渍和食物残渣。检查人员还检查了配餐区的20个餐盘，其中10个发现食物残渣。
2月5日复查时，检查的10件物品中有6件仍有米粒或其他残渣。简单来说，1月检查的20个配餐区餐盘中有一半不干净，而2月检查的10件物品中仍有6件可见残渣。
处罚决定还记录，该门店制作并销售芒果千层蛋糕、草莓千层蛋糕和芝士蛋糕，但未取得经营该类冷加工糕点所需的许可。检查人员还发现，专间的管理存在不规范之处。
4月27日作出的处罚包括罚款38,000元，并没收违法所得28,446.33元，合计66,446.33元。监管部门还发出警告并责令整改。没收违法所得是收缴监管部门认定的非法所得；罚款则是另外追加的经济处罚。
5月到访时又收到投诉
2026年5月21日，有人到访萧山万象汇餐厅时发现，处罚决定中提到的三款甜点已从点餐菜单中下架。同一次到访中，对杯子和盘子的检查又引发了新的卫生投诉。
据称，检查的5个杯子中有4个内侧摸起来油腻，用餐厅纸巾擦拭后留下明显油渍。一个调料小碟也有清洗不彻底的迹象。随餐送上的盘子外侧有油污，边缘有干掉的酱汁。
一个装有温泉蛋的碗下方，托盘底部粘着一个疑似带有触角的不明物体。经理称它可能是海藻。厨房员工已将盘子和托盘收走，未能留存以供检查。
经理称，餐厅在受到处罚后已完成整改，并按规定流程运营。经理将盘子外侧的油污归因于厨房员工处理油腻菜品时使用的手套，并承认部分餐具可能在洗碗机清洗后仍有残留物。
被问及机器清洗后是否还会进行检查时，经理称厨房员工在场。经理否认杯子内侧有油污，并拒绝了在随机选定的另一张餐桌检查餐具的请求。
食品安全法的要求
江苏律泰律师事务所执业律师刘晓宇表示，餐具未按要求清洗违反了中国《食品安全法》第三十三条第一款第五项。该条规定，餐具、饮具应当清洗消毒，直接入口食品使用的容器应当清洗。
这项要求关系到每位顾客用餐前后的一道日常流程：去除食物残留，并妥善处理餐具后再投入使用。洗碗机是这一流程的一部分，而对清洗完成的餐具进行检查，则有助于发现需要重新清洗的物品。
刘晓宇表示，反复发生卫生违规可能招致更重处罚，以及监管约谈经营者、公开警示等措施。她还建议，顾客发现餐具不干净或有异物时，应拍照或录像，保留收据和付款记录，并向餐厅反映。
她说，如果争议仍未解决，顾客可以向市场监管部门提交证据。保留相关异物或餐具以供检查，也有助于解决争议，例如杭州托盘上粘着物品的性质问题。
其他门店也受到关注
寿司郎隶属于日本上市公司FOOD & LIFE COMPANIES。2021年9月，该品牌在广州开设中国内地首家餐厅，之后扩张至20多个城市。其回转寿司服务和定价在部分门店吸引了大量顾客排队，杭州的一些门店也出现过这种情况。
此前的处罚涉及北京门店。2025年6月，西城区一家餐厅因拉面中发现昆虫被罚款3,000元。2025年10月，海淀区另一家门店因违反《食品安全法》被罚款1,000元。
2026年3月，有顾客投诉称，在门头沟长安天街门店购买的金枪鱼刺身疑似含有寄生虫卵。市场监管部门对此展开调查。也有顾客称，在寿司郎餐厅用餐后出现腹泻、呕吐和急性肠胃病；这些说法仍需通过医疗和监管调查确定原因。
收到关于5月21日杭州到访情况的反馈后，市场监管部门表示，已安排对各自辖区内所有门店进行检查，重点关注餐具卫生以及食品制作是否符合规定流程。
这些检查的实际成效，要看清洁餐具和规范食品制作能否成为常态。武汉的投诉聚焦于动物进入供餐区域以及门店停业前的应对情况。杭州的记录显示了另一类运营问题：多次检查均发现餐具残留物；餐厅称已完成整改后，又出现新的投诉。
要点
- 一名武汉顾客称，10月24日下午约2时50分，她在寿司郎楚河汉街店的传送带上看到一只活老鼠。
- 她称下午4时后传送带上仍有食物；门店在下午5时后宣布临时停业。
- 武汉门店之后称，整家餐厅都已消毒。
- 杭州检查人员在2026年1月和2月的检查中发现食物残渣。
- 杭州门店被罚款38,000元，28,446.33元违法所得被没收。
- 5月又出现餐具卫生投诉，监管部门随后宣布将重点检查卫生和食品制作情况。
