泰国饮品甜度下调
对许多泰国人来说，一顿饭如果没有一杯甜得堪比甜点的冰咖啡或冰茶，就算不上完整。这种根深蒂固的文化习惯，让路边咖啡摊和便利店柜台成为日常生活中的固定一站，甜味也成了满足感的象征。在气温常常超过30摄氏度的热带气候中，冷饮是消暑必需品，但传统做法大量使用炼乳和糖浆。这类饮品每天往往要喝三四次，使人们习惯了大多数西方人难以接受的甜度。
如今，这一文化习惯正面临重大转变。自2026年2月11日起，全国九家主要咖啡连锁品牌承诺将饮品的默认含糖量减半，标志着泰国应对日益严峻的公共卫生危机迈出重要一步。这项由卫生部牵头、以“正常甜度等于50%甜度”为口号的行动，针对的是目前日均摄糖量达21茶匙的人群。这一数字超过世界卫生组织建议的每日摄糖上限6茶匙三倍有余。参与品牌涵盖泰国饮品文化的多个领域，从加油站咖啡馆到商业街连锁店都有，包括Café Amazon、Inthanin、All Café、Black Canyon、Punthai、Chao Doi、Kudsan Bakery & Coffee和Bellinee's。这七家公司旗下运营的九个主要品牌合计占据了可观的市场份额；在泰国，甜饮是社交和饮食传统的重要组成部分。
以茶匙计量的健康危机
泰国的健康数据凸显了这项政策的紧迫性。根据卫生部2025年的数据，15岁及以上泰国人中，约45%被归为肥胖人群，约有2740万人。糖尿病患者约占总人口的10%，即610万名成年人，另有更多人处于糖尿病前期。高血压影响着29.5%的人口，28.4%的人患有代谢综合征。这些数字显示，慢性疾病显著增加；卫生官员认为，这在很大程度上与饮食习惯有关，尤其是甜饮的摄入。
营养局开展的详细调查发现，受欢迎饮品中的含糖量令人担忧。一杯标准的22盎司冰咖啡平均含糖9茶匙，而一杯容量仅为10盎司的珍珠奶茶，含糖量最高可达12茶匙。若每天多次购买饮用，摄糖量很快就会超过安全限值。按照新标准，此前含糖量约为7.3茶匙的一杯16盎司冰咖啡，如今将降至约3.7茶匙。同样，每份奶茶和冰茶的含糖量也将从约6.6茶匙降至3.3茶匙，使这些饮品处于更安全的每日摄糖范围内。
医护人员强调，减少糖分摄入除了有助于控制体重，还能带来立竿见影的益处。摄糖量降低与皮肤健康改善、减缓过早衰老、注意力提升、疲劳减轻以及脂肪肝风险下降有关。卫生官员警告，过量摄糖会直接增加罹患2型糖尿病、心血管并发症和炎症的风险。
促进健康的行为经济学
泰国卫生官员没有禁止糖或实施严格监管，而是选择了一种更温和、以行为经济学为基础的方法。这项策略借鉴了行为科学家提出的“助推理论”：改变默认选项，可以引导人们作出更好的选择，同时不完全剥夺其选择自由。官员希望通过将“正常甜度”从100%重新定义为50%，逐步调整消费者的味觉习惯；顾客仍可按需要求更高甜度。
这种心理策略考虑到，大多数消费者会沿用默认设置。当100%甜度是标准时，很少有顾客会主动考虑减少摄糖量。将默认值改为50%，会让想要额外加糖的人多一道选择，同时让更健康的选项成为最省力的选择。理论认为，随着时间推移，人们的味觉会适应较低甜度，觉得减糖后的饮品口味正常，而过去的标准甜度则会显得过甜。
卫生部总司长阿姆蓬·本差蓬披达将这项行动称为公共卫生策略的一个里程碑。她解释说，以往的宣传活动要求消费者主动决定减少摄糖量，而新做法改变了消费环境中的默认选项。
这项行动是改变消费者摄糖行为的重要第一步。
副总司长帕功·通卡西里拉也强调了行动的紧迫性，并援引2025年健康数据指出，肥胖和糖尿病比例已处于需要立即干预的危险水平。
近十年减糖进展
这次行动并非凭空而来。近十年来，泰国一直在逐步建立减糖机制。2017年，政府推出针对加工饮料的含糖饮料税。到2020年，卫生部发起“少甜也可点”行动，要求咖啡店标示含糖量，并推广从0%到100%、每档相差25%的低糖选项。标签清楚标明含糖量：0%（不加糖）、25%（2.5茶匙）、50%（5茶匙）、75%（7.5茶匙）和100%（10茶匙）。
这些举措取得了可量化的成效。2025年发表在《柳叶刀区域健康：东南亚》上的一项研究记录了相关成果。研究人员发现，五年间泰国消费者的摄糖量减少了57%。2020年4月，来自9674家参与咖啡店的初期销售数据显示，32%的消费者选择了减糖饮品。引入标准化含糖量标签后三个月内，这一比例升至55%。到2023年，选择较低甜度饮品的消费者达到57%。
泰国全国糖消费量大幅下降，从2019年的每年250万吨降至目前的80万吨，人均日摄糖量也从25茶匙降至8茶匙。最新数据显示，目前75%的成年人选择含糖量为0%至75%的饮品，其中34.1%选择含糖量仅为0%至25%的饮品。卫生部设定了雄心勃勃的目标：到2027年，让90%的消费者选择低甜度饮品。
商业利益与公共卫生目标相契合
这项新行动与泰国现行的糖税框架相辅相成。瓶装饮料按每升含糖量征税，规则明确；而现制饮品因制作方式多样，过去通常未受到类似监管。这项自愿合作让政府能够弥补监管空缺，同时为商家带来竞争优势。对经营者而言，将糖浆用量减半可以降低可变成本，又能维持零售价，从而在税收压力和原材料价格上涨时保护利润空间。
行动启动之际，泰国糖税征收目标即将进入下一阶段，2026年的目标金额为5782亿泰铢（约合171亿美元）。政府将减糖定位为健康行动而非加税措施，既能争取公众支持，也能实现类似的公共卫生效果。行业代表指出，消费者偏好已经转向低甜度选项，因此，对面临市场需求变化的连锁品牌而言，这一调整也是关乎生存的战略之举。
参与企业包括经营Inthanin Coffee的Bangchak Retail Company Limited、运营Café Amazon的PTT Oil and Retail Business，以及管理All Café、Kudsan Bakery and Coffee和Bellinee's的CP All。这些企业覆盖独立咖啡馆、便利店柜台和路边加油站等多种经营场所，确保政策惠及不同社会经济阶层的消费者。
咖啡队伍中的声音
新标准开始实施后，泰国消费者的早期反应显示，适应情况各不相同。曼谷上班族西丽妮娅·奎康代表了已经调整习惯的注重健康的消费者群体。她现在点饮品时会选择25%的甜度，并认为这项政策是改善公共健康所必需的调整。
这对泰国人有好处。我点饮品时已经只选标准糖量的25%，但我知道还有很多人摄糖过量。
另一名上班族波瓦雷斯·坦提坎帕尼则体现了让习惯传统甜度的人改变口味有多困难。他承认自己喜欢目前甜度的非咖啡饮品，但表示，如果店家统一降低甜度，而不是把选择留给消费者自行克制，他愿意适应。
不过，政策落实也引发了一些实际困惑。有顾客看到社交媒体上的公告后，询问如何继续选择自己偏好的甜度。多个品牌澄清，减糖措施只适用于部分菜单品项，导致不同地点和饮品的含糖量不尽相同。由于各品牌可以自行决定如何落实行动，对希望在不同连锁店获得稳定体验的消费者而言，统一性仍是一项挑战。卫生官员承认，具体落实方式会因品牌而异，但强调协议属于自愿性质，品牌可根据自身运营能力灵活调整计划。
对国际游客的影响
在泰国点熟悉的饮品时，游客可能会立刻注意到这一变化。国际游客常常提到，泰国传统饮品的甜度很高，尤其是泰式奶茶（Cha Yen）和加炼乳的冰咖啡。按照新标准，回访游客可能会发现自己惯常点的饮品味道明显不同，除非特别要求全甜。
这一变化也让游客有机会在减少糖分摄入的同时体验泰国饮品文化。由于大多数连锁店仍会应顾客要求提供100%甜度，游客仍能品尝传统做法，也更容易选择适中甜度的饮品。泰国咖啡协会支持这项行动，并表示，国际游客或许会认可这一做法与全球健康趋势接轨，同时也能为追求传统风味的人保留原有选择。
卫生官员希望，到2027年，90%的消费者会选择低甜度饮品；若实现这一目标，泰国著名饮品文化的整体口味将发生显著变化。目前，这项行动在情人节前后启动，提醒人们关爱健康可以从少加一点糖开始，一杯一杯地改变。
要点
- 包括Café Amazon、Inthanin、All Café、Black Canyon、Punthai、Chao Doi、Kudsan Bakery & Coffee和Bellinee's在内的九家泰国主要咖啡连锁品牌，自2026年2月11日起将“正常甜度”设定为此前含糖量的50%
- 泰国人日均摄糖量为21茶匙，超过世卫组织建议的6茶匙三倍有余
- 健康数据显示，45%的泰国成年人肥胖，10%患有糖尿病，28.4%患有代谢综合征
- 该政策运用“助推理论”行为经济学原理，将低糖设为默认选项，同时保留消费者的选择权
- 此前的行动在五年内使摄糖量减少57%；目前的目标是到2027年让90%的消费者选择低糖饮品
- 顾客仍可要求100%甜度，但不同品牌的落实方式不一，已引发一些困惑
- 这项行动与泰国糖税政策相配合，并通过减少糖浆用量为饮品经营者节省成本
