全球食品安全危机爆发
一场严重的食品安全危机席卷婴儿配方奶粉行业，迫使全球三大乳制品生产商雀巢、达能和拉克塔利斯在数十个国家启动召回。此次警报源于蜡样芽孢杆菌的某些菌株产生的一种毒素——蜡样芽孢杆菌毒素。该毒素可引发严重的胃肠道不适，包括恶心、呕吐和腹部绞痛。最初由雀巢发起的自愿召回迅速演变为全球供应链问题，暴露出面向最脆弱消费者生产特殊营养品时存在的薄弱环节。
污染源已追溯至单一来源：一家花生四烯酸（ARA）油供应商。ARA是一种对婴儿大脑和视觉发育至关重要的脂肪酸，通常添加在高端婴儿配方奶粉中。尽管这种成分不可或缺，但在可能受污染的批次进入多家制造商的生产线后，其采购和安全核验工作受到严密审视。法国方面正在调查婴儿患病报告和至少两起婴儿死亡事件，这使情况进一步复杂化；不过，目前尚无科学证据证实这些事件与被召回产品存在直接关联。
企业应对与召回范围扩大
雀巢最先发现问题，在荷兰一家工厂的例行检查中检测出污染。此后，公司大规模召回了在60多个国家销售的产品，涉及SMA、Beba、Guigoz和Alfamino等热门品牌。公司称，此举是预防性措施，但召回规模仍使其成为雀巢历史上规模最大的召回行动之一。
雀巢在一份声明中试图安抚公众。
食品安全以及所有婴儿的健康福祉始终是我们的首要任务。我们理解这一消息可能引发担忧，并承诺在整个过程中向父母和看护者提供清晰、透明的信息与支持。
雀巢宣布召回后，危机蔓延至其他行业巨头。法国乳业集团拉克塔利斯宣布召回其Picot品牌婴儿配方奶粉的六个批次，这些产品销往包括法国、中国、澳大利亚和墨西哥在内的18个国家。拉克塔利斯表示，在收到ARA油受污染的警报后，公司立即委托独立实验室开展检测。公司强调，法国有关部门尚未收到任何与食用这些特定产品有关的患病报告。
市场另一大企业达能也受到波及。应新加坡食品局要求，公司不得不拦截一批泰国生产的Dumex Dulac 1配方奶粉，避免产品流向消费者。食品局在加强监测检测中，分别在雀巢和达能的相关批次产品中检出蜡样芽孢杆菌毒素。达能称其内部管控未发现异常，但仍遵照监管部门指令召回产品。
财务与市场影响
此次召回立即对涉事企业造成财务影响。达能股价大幅下跌，单日跌幅接近9%，触及2025年初以来的最低水平。分析师指出，市场反应源于婴幼儿营养品行业面临的声誉风险，因为这一领域需要消费者绝对信任。婴儿配方奶粉在这些公司的营收中占有相当比重，约占达能营收的21%、雀巢营收的5%，因此这一市场的稳定对企业财务表现至关重要。
供应商也受到污染事件的冲击。中国企业嘉必优生物技术股份有限公司被市场分析师和媒体报道指为ARA油的潜在来源之一，其股价大幅下挫。乳业巨头和有关部门均未正式公布供应商名称，但市场影响表明，供应链问题正将影响集中到部分上游企业。荷兰主要原料供应商帝斯曼-芬美意公开表示，其产品均未涉及此次召回。
悲剧报告与调查
涉事企业表示，目前尚无确诊病例被最终证实与其产品有关，但有关部门正在调查数起严重事件。在法国，检察官已对两名婴儿死亡事件展开调查。两名婴儿生前均食用过被召回的配方奶粉。其中一名婴儿在法国西南部死亡，曾食用雀巢Guigoz奶粉；另一名婴儿在法国西部死亡。
法国卫生部和雀巢均谨慎说明，尚未确认因果关系。
雀巢在一份声明中表示：“正如有关部门所说，目前没有任何迹象表明这些悲剧事件与食用我们的产品有关。”
尽管有这些说明，事件可能存在关联仍引发家长和监管机构担忧。新加坡食品局确认出现一例可能与接触蜡样芽孢杆菌毒素有关的轻微症状病例，患者已康复。在巴西，卫生部门报告称，两名约一岁的婴儿在食用雀巢召回产品后，持续出现呕吐和腹泻。这些病例凸显了确认蜡样芽孢杆菌毒素中毒的难度，因为目前没有可用于检测患者样本中该毒素的确诊性临床实验室检测。
医学检测面临的挑战
蜡样芽孢杆菌毒素的科学特性，使潜在病例的调查更加复杂。据食品安全专家以及法国广播电台的报道，该毒素具有耐热性，也就是说，煮沸等常见冲调方式无法将其破坏。蜡样芽孢杆菌虽无法在干燥奶粉中繁殖，但如果毒素在生产过程中混入，仍可能残留其中。
医务人员在诊断中毒时面临不少障碍。食品安全律师娜塔莉·古塔朗向法国广播电台解释了相关风险。
婴儿每三个小时喝一次奶瓶中的奶，长期摄入受这种毒素污染的奶，会大幅增加中毒风险。
此外，法国只有一家指定实验室获准检测这种毒素，而行政流程也可能拖延检测。由于缺乏普遍的诊断能力，许多潜在病例可能未被报告或确认，导致企业所称的“无确诊病例”与消费者的实际经历之间出现落差。
透明度受到审视
危机处理方式招致消费者权益组织的强烈批评，焦点在于信息透明度和召回速度。消费者监督组织Foodwatch International指责相关企业在沟通方面“严重失职”。该组织称，雀巢和拉克塔利斯延迟发布公开警告，同时仍在销售可能受污染的产品。
Foodwatch荷兰分部主任妮可·范海默特质疑通知时间安排。
为什么直到2026年1月，我们才得知由于存在蜡样芽孢杆菌，奶粉召回最终波及60个国家，而12月时还只有9个国家？雀巢理应确保婴儿敏感产品能够立即追溯，它如何解释信息零散发布以及许多国家延迟召回的情况？
法国广播电台的调查显示，荷兰有关部门最早于12月9日接到通知，雀巢则于12月26日确认其工厂存在蜡样芽孢杆菌毒素。然而，公开召回直到1月5日或6日才发布。奥地利有关部门将这一时期称为圣诞假期期间进行的“静默召回”，而家长可能正是在这段时间囤购配方奶粉。
针对这些批评，雀巢首席执行官菲利普·纳夫拉蒂尔发布视频称，公司与有关部门密切合作，并遵循其指导。他表示，分批召回是经过规划、由当地协调实施的。尽管雀巢作出上述解释，Foodwatch International仍宣布正准备对雀巢和拉克塔利斯提起诉讼，指控两家公司违反欧洲及各国食品安全法规。该组织认为，如果缺乏更严厉的制裁和处罚，企业责任方面的失职仍将持续。
监管漏洞显现
这场危机还暴露出婴儿配方奶粉安全监管框架存在重大漏洞。目前，欧盟层面及大多数国家的监管体系均未设定婴儿配方奶粉中蜡样芽孢杆菌毒素的食品安全限值。欧洲食品安全局（EFSA）建议将配方奶粉中的蜡样芽孢杆菌控制在每克100个菌落形成单位（CFU）以下，但尚未针对这种耐热毒素本身设定具体限值。
业内人士表示，在危害分析与关键控制点（HACCP）体系中，ARA油过去通常被归为“低风险”成分，因此会接受常规而非严格的审查。此次污染事件后，专家预计行业将把ARA油重新归类为“高风险”成分。这将要求更频繁地检测，并加强对这种在整个行业广泛使用的原料的审查。德国联邦风险评估研究所（BfR）再次强调，应在冲调后立即喂食配方奶粉，以尽量减少细菌滋生，但这一做法无法解决奶粉中已经存在的毒素问题。
波及范围与后续展望
随着生产商追查供应链，召回范围仍在扩大。拉克塔利斯确认，其Picot产品销往18个国家；雀巢的召回则波及近60个国家。达能的召回最初集中在新加坡拦截的一批产品，之后扩大至爱尔兰生产并出口到欧盟、英国和其他国家的产品。爱尔兰食品安全局确认，达能正在召回部分批次的Aptamil、Nutrilon和Cow & Gate配方奶粉，但涉事产品均未在爱尔兰境内销售。
现代食品生产相互关联，一种受污染的原料就可能在全球供应链中引发连锁反应，波及多个品牌和地区。面对危机影响，全球监管机构已高度警惕。越南采取强硬措施，不论批次，全面停售特定雀巢品牌产品。法国农业部表示，司法调查结果预计很快公布，届时可能会进一步厘清污染源以及相关责任。
对家长和看护者来说，当前局面令人忧心。消费者对婴儿配方奶粉品牌的信任至关重要，而这些召回动摇了依靠相关产品满足孩子营养需求的消费者的信心。随着调查推进，关注重点可能转向收紧安全标准、改善追溯能力，并确保未来召回行动更迅速、更透明。
要点
- 雀巢、达能和拉克塔利斯因ARA油受到蜡样芽孢杆菌毒素污染，在全球召回婴儿配方奶粉。
- 污染源头是与中国有关联的一家供应商，影响数十个国家的多个品牌。
- 法国有关部门正在调查两名食用过召回奶粉的婴儿死亡事件，但尚未确认存在因果关系。
- 消费者组织批评公开警告发布延迟，并正准备起诉涉事生产商。
- 此次事件暴露出婴儿配方奶粉中蜡样芽孢杆菌毒素限值方面的监管漏洞，引发了加强行业标准的呼声。
