泡泡茶市场突然出现空缺，本土新品牌迅速崛起
2025年10月，贡茶（Gong Cha）突然关闭在新加坡的所有门店后，一位熟悉的业内人士带着本土品牌重新走进公众视野。Cai Ca由贡茶新加坡前首席执行官Kang Puay Seng创立，接手了六家已经关门的门店，并以豆奶茶、水果茶和经典茶饮为主打重新开业。整个交接在数周内完成，原有团队得以留任，老顾客也有了新的选择，店面没有就此空置。
目录
Kang也曾共同创立豆奶连锁品牌Mr Bean，他围绕两个理念打造Cai Ca。首先，饮品配方要符合新加坡的Nutri-Grade营养分级标签规定，引导消费者选择糖分和饱和脂肪含量较低的饮品。其次，将饮料与小食搭配，让一杯饮品成为方便随身享用的小点心。因此，菜单主打采用日本黄豆制作的豆奶与茶融合饮品，并提供口感Q弹的珍珠和糯米丸子等配料。大多数产品在Nutri-Grade体系下被评为B级或C级，黑糖系列则不在这一范围内。
Cai Ca没有照搬原有门店网络，而是从精简规模起步。品牌在Lot One、Bugis Junction、NUS UTown、King Albert Park、Northpoint City和Century Square重新开业。门店分布涵盖社区商场、校园中心以及市中心人流繁忙的区域。管理层表示，现阶段的重点是建立鲜明的品牌形象、提高品质稳定性；只有在经营模式得到验证且找到合适店址后，才会继续扩张。这一策略也反映了租金压力和租约到期等因素如何影响首批重开的门店。
Cai Ca的创办者是谁？品牌筹备有多快？
Kang在新加坡饮品行业并不陌生。2017年，在贡茶此前退出新加坡市场后，他协助品牌重返当地；他也通过Mr Bean积累了丰富的豆奶饮品经验。当地贡茶特许经营业务于9月底结束后，他与团队迅速重整，打造了一个新品牌。此举有两个目标：留住员工、继续供应茶饮，同时以本土品牌形象为顾客带来新体验。
团队保留了20多名全职员工，这对迅速重新开业并维持服务一致性至关重要。经验丰富的店长和制茶师随品牌转型留任，采购和运营团队则调整以适应新的原料清单和品牌形象。筹备时间紧迫，团队连续多晚重新调配配方、测试糖分，并校准茶汤萃取，让回到社区门店的顾客感受不到突兀的变化。
有意维持精简门店规模
决定以六家门店重新起步，是经过考虑的。部分原有店址因租金上涨或租约到期，不再适合继续经营。集团选择在不同客群区域设点，从Lot One和King Albert Park周边的西部购物区，到学生众多的NUS UTown均有布局。Century Square让品牌进入东部市场，Bugis Junction和Northpoint City则是稳定的高人流商圈。品牌计划等运营和品牌建设成熟、具备扩张条件后，再增设门店。
菜单有哪些不同
Cai Ca的主打概念是豆奶与茶融合。连锁店使用日本黄豆制成的豆奶，口感顺滑并带有坚果香，与焙火茶和花香茶都很相配。偏好乳制品或清淡口味的顾客，也可以选择经典奶茶、鲜奶茶、水果茶和纯茶。
招牌饮品包括大红袍珍珠豆奶茶，带有焙火香和Q弹口感；桂花豆奶茶，花香清新；以及口感更浓郁的豆乳布蕾。门店还供应蜜桃水果茶和金桂花茶，适合不喝奶制品的顾客。菜单也提供糯米丸子，可搭配饮品享用。顾客可以调整糖量和冰量，在保留茶香的同时减少热量和甜度。
健康诉求与Nutri-Grade规定解读
Nutri-Grade是新加坡的饮料标签制度，根据糖分和饱和脂肪含量将饮料评为A至D级。该制度最初适用于预包装饮料，之后自2023年12月30日起扩展至现制饮料。销售现制饮料的店铺现在必须在菜单和饮料机上标示等级，较低等级饮品的广告也受到限制。这项政策旨在清楚标明饮料的糖分和脂肪含量，让消费者能快速比较不同选择。
在该体系中，A级代表糖分和饱和脂肪含量最低，D级则最高。如今，大多数泡泡茶菜单上的饮品集中在B级和C级，部分原因是糖浆、珍珠和配料需要添加糖分。Cai Ca表示，旗下32款饮品属于B级或C级，黑糖系列除外。这让品牌跻身当前主流茶饮店之列：在保留风味的同时减少糖分。与部分乳制品饮品相比，豆奶也有助于降低饱和脂肪含量，不过最终等级仍取决于饮品出售时的总糖分和脂肪含量。
新规定促使茶饮连锁品牌重新审视配方，增加水果茶和纯茶选择，并让顾客更清楚地调整糖量和冰量。Cai Ca进入市场时，已经将这些要求纳入产品设计，这有助于品牌围绕清爽口味和清晰标签建立一致形象。
Cai Ca进入的是怎样一个竞争激烈的市场
新加坡泡泡茶市场既活跃，也趋于饱和。成熟品牌相互竞争，新品牌也不断涌现，热门商场的一条走廊里往往就有好几家茶饮店。如今，蔡厝港的Lot One已有包括Cai Ca在内的多个品牌，为消费者提供了丰富选择，也让经营者面临激烈竞争。
要脱颖而出，通常不能只靠限时配料或社交媒体宣传。产品品质、员工出杯速度和容易辨认的风味，才是吸引老顾客回头的关键。Cai Ca押注的是鲜明的健康定位、顺口的豆奶茶风味，以及灵活应变的本土团队，借此培养顾客的日常消费习惯。小型企业往往没有太多空间大幅打折，但由于决策层离门店一线更近，它们能快速调整配方和配料，推出季节限定产品。
豆奶茶能否赢得新加坡消费者青睐
豆制品早已融入新加坡人的日常饮食。传统甜品豆花和小贩摊位的豆奶，让消费者对豆制品并不陌生；Mr Bean等连锁品牌则将这一习惯延伸到方便食用的点心和冷饮。这种熟悉感降低了顾客尝试豆奶茶的门槛。豆奶茶将茶香、豆香和绵密口感结合在一起。
这一转变也回应了饮食需求。许多东亚成年人存在不同程度的乳糖不耐受，因此无乳制品替代饮品颇具吸引力。豆奶含有蛋白质，不含牛奶中的乳糖，饱和脂肪通常也较低，尤其是在饮品没有加奶油的情况下。Cai Ca的糯米丸子和Q弹珍珠能带来类似甜品的口感，无需加入大量奶油，可能会吸引那些想享用小点心、同时控制糖分摄入的顾客。
贡茶接下来会如何发展
贡茶于2006年在高雄创立，2009年进入新加坡市场；2017年年中退出，当时其门店改为LiHo；同年晚些时候，品牌由另一家本地经营者重新引入。2025年10月，贡茶关闭了在新加坡的所有门店。品牌表示，将与新的本地特许经营伙伴合作，于2026年重启业务，作为更大规模品牌调整的一部分。在回归品牌重新规划菜单和定价之际，这一时间窗口让Cai Ca有机会积累顾客、优化运营。
早期反响及Cai Ca门店地址
早期迹象显示，顾客充满好奇，首批订单不断涌入：既有NUS UTown的校园人流，也有Lot One和Northpoint City的家庭顾客。社区网页也关注到Century Square门店开业的消息，该店原先是贡茶门店。品牌门店介绍强调饮品自然的香气，以及茶与日本豆奶的细致融合，这与其健康定位相符。
目前，六家门店分别位于Lot One、Bugis Junction、NUS UTown、King Albert Park、Northpoint City和Century Square。公司表示，未来可能会进一步进入校园市场，因为学生群体的需求与品牌的价格定位和糖量控制较为契合。各门店的价格和营业时间有所不同，菜单上的饮品均可定制糖量和冰量。
经营前景与挑战
Cai Ca能否取得成功，取决于它能否在各门店维持稳定品质、确保日本豆奶供应可靠，并培训员工在高峰时段精准萃取茶汤。豆奶和茶对温度及浸泡时间都很敏感，制作过程的细微变化也会影响风味和口感。快速起步的连锁品牌需要明确的标准和严格的管理，才能确保从校园到商场的每杯饮品味道一致。
围绕健康诉求的竞争正在加剧。竞争对手可以推出自己的豆奶系列、主打水果风味的菜单，并增加B级饮品。对较低等级饮品的广告限制，也促使所有经营者更清楚地披露糖分信息。Cai Ca的本土品牌故事和快速开发产品的能力是其优势，但增长仍取决于审慎选址和稳健扩张，避免遭遇租金冲击。如果品牌能保持饮品的B级和C级水平，同时呈现鲜明的茶香，就有望在这个兼重口味与透明度的市场中站稳脚跟。
要点速览
- Cai Ca接手新加坡六家原贡茶门店，以豆奶茶为主打重新开业。
- 品牌由贡茶新加坡前首席执行官Kang Puay Seng创立；他也曾共同创立Mr Bean。
- 门店位于Lot One、Bugis Junction、NUS UTown、King Albert Park、Northpoint City和Century Square。
- 32款饮品中，大多数在Nutri-Grade体系下被评为B级或C级，黑糖系列除外。
- 菜单主打采用日本黄豆制作的豆奶与茶融合饮品，也供应水果茶、纯茶和经典奶茶。
- 菜单提供糯米丸子和Q弹珍珠，作为点心式搭配。
- 贡茶于2025年10月关闭在新加坡的所有门店，并计划于2026年携手新特许经营伙伴重启。
- Cai Ca计划谨慎扩张，并指出部分原有店址面临租金压力或租约到期。
- 自制现饮品自2023年12月30日起必须标注Nutri-Grade等级，推动行业推出低糖配方。
- 市场竞争依然激烈，Cai Ca希望凭借健康优先的品牌定位和灵活的产品开发脱颖而出。
