住院者中包括儿童和孕妇
截至10月13日，越南广义省卫生官员记录了167例疑似食物中毒病例，均与在锦成坊维新街12号一家名为巴杜厄（Ba Duoc）的老字号越南法棍店购买的三明治有关。住院者中有41名儿童和3名孕妇，正在省妇幼医院接受治疗。
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患者被送往全省9家医疗机构。广义省卫生厅副厅长潘明丹表示，13人在病情稳定后已出院。有关部门尚未公布最终实验室检测结果，也未确认此次发病的原因。
巴杜厄公开道歉，并暂停营业，称正配合调查人员开展工作。检查人员封存了剩余食品，并检查了人行道上的销售摊点，以及制作面包、酱料和部分馅料的住宅。
据报，所有受影响患者都表示，发病前曾在维新街摊点购买并食用越南法棍。这一共同暴露线索使调查聚焦该店，但尚不能据此确定是哪种食材、哪个制作环节或哪种致病因子引发了此次事件。
目前，调查包括三项工作：救治患者、检测食品和患者样本，以及追查在初次检查时未记录来源的食材。这一区分很重要，因为检查人员已记录的卫生问题本身并不能证明医学上的致病原因。
病例数如何升至167例
主要更新显示，记录在案的患者人数在几天内迅速从55例增至167例。不过，各份报道对最初病例数以及顾客首次发病的日期说法不一。
- 10月9日：部分报道称，顾客在当天上午9时至下午6时购买了食品，首名患者约于下午3时出现症状。
- 10月10日：另一些报道将首批病例的发病时间定在这一天。福兴私立综合医院最初接诊了13名患者，而另一份省级初步报告记录了18名住院患者。
- 10月10日晚：一份报道给出的病例数为55例。另一则更新称，截至晚上8时50分共接收60名患者，其中10人带着处方回家治疗，50人仍在住院。
- 10月11日：主要统计显示病例数达到105例，但另一份早期报道仍给出55例。
- 10月12日：截至上午7时30分，当局在6家医疗机构记录了135名患者，比前一天的105例增加30例。
- 10月13日：9家医疗机构的病例总数达到167例，其中13人已出院。
截至10月13日上午7时30分的更新，以及一份称病例数于当日中午达到167例的报道，都提到了最新总数167例。报道时间上的差异不影响最新公布的病例总数，但早期数据不一致，无法精确还原每名患者的入院时间。
从10月12日至10月13日的更新来看，记录在案的累计病例数从135例增至167例，增加32例，增幅约为24%。这些累计数据并不能证明这一期间有另一批三明治导致了新的暴露。
患者在9家医疗机构接受治疗
10月13日的详细统计显示，大多数患者收治于3家医院。福兴私立综合医院接收53人，广义省综合医院接收48人，省妇幼医院接收44人。
其余22例分布在6家地区医院：莫德、山静和平山各5人；登垂簪和思义各3人；茶蓬1人。9家医疗机构的病例数合计为167例。
因此，收治人数最多的3家医院共接收145名患者，约占记录在案总数的87%。这一集中情况有助于解释为何在调查继续进行期间，省级部门要求医疗机构调配人员、药品和设备。
早前的报道说，在相关统计时点，患者临床状况稳定，未记录到病情严重恶化。10月12日的一则更新还称患者健康状况正在好转。10月13日公布的出院人数进一步表明部分患者正在康复，但当局未公布其余所有患者的完整病情信息。
家庭、儿童和孕妇受到影响
一些家庭因共同食用同一批食品而有多名成员住院。57岁的武文旺来自莫椰社，据报他所在的家庭中，8名食用三明治的人全部需要住院。其他报道提到，有些家庭有3至8名成员受到影响。
儿童病例数从10月12日更新中的39例升至10月13日的41例。孕妇患者仍为3人。在妇幼医院，这两类患者合计占最新医疗机构统计中列出的全部44例。
负责该院综合科的医生黄玲茶表示，孕妇患者的症状相似，包括腹痛、发热、呕吐和腹泻。他建议出现这些症状的孕妇接受医疗评估，并避免在未听取医护人员意见的情况下自行服药。
茶医生警告说，长时间呕吐和腹泻可能导致脱水和电解质紊乱，影响母亲和胎儿的健康。电解质是人体所需的盐类和矿物质，参与肌肉活动和体液平衡等功能。他的建议针对的是这些症状可能造成的后果，并不代表此次事件的原因已经确诊。
巴杜厄在道歉声明中说了什么
经营巴杜厄的家庭在社交媒体上发布声明，向顾客道歉并说明正在配合有关部门。声明说：
首先，巴杜厄越南法棍店谨向所有顾客致以诚挚歉意。事件发生后，我们全家立即暂停营业，配合处理此事。
声明还称，已向调查人员提供相关信息，正等待实验室检测结果。声明承诺，结果出炉后将配合省级和地方部门走访受影响顾客，并按照有关部门的指导采取补救措施。
这份道歉声明获得数千次互动和数百条评论。一些顾客对这家老店表示同情，另一些则呼吁加强食品安全措施。该店在回复评论时称，这是其数十年经营历程中首次发生此类事件。
报道称，巴杜厄经营已有半个多世纪。一份报道将其创立时间追溯至1950年，当时店铺位于维新街原和平电影院外。报道称，该品牌在广义市中心另有两家门店。目前披露的调查涉及维新街摊点及其制作场所；尚无报道提及其他门店的检查结果。
两个地址是调查重点
销售点是位于维新街12号的人行道摊点，由阮氏水经营。面包和部分三明治配料在她位于锦成坊潘佩珠街275号的家中制作。
制作地址登记的面包生产经营主体为巴杜厄面包坊，登记业主为潘才英进。这一区分表明，摊点经营者与生产纯面包胚的面包坊登记业主并非同一人。部分报道则较笼统地称水为店铺老板。
水称，辣椒酱、蔬菜、酱料和部分馅料是在家中制作的。据报，该零售摊点每天约从早上5时营业至晚上7时，每天销售约350份夹馅越南法棍。
这一销售估算可以反映摊点的经营规模，但不能据此计算顾客的患病比例。调查人员尚未公布食用相关批次食品的人数、每人食用的三明治数量，或没有出现症状的顾客人数。
检查时部分食材缺少来源证明
初次检查时，水无法提供证明若干食材来源和可追溯性的文件。报道提及的食材包括猪肉香肠、肉类、猪肉松、蔬菜和调味料。可追溯性是指能够沿供应链追查食材来源，并在记录允许的情况下确定相关批次。
报道所述的供货情况包括：越南产猪肉香肠购自范氏美幸家庭经营户；鲜辣椒在市场购买；蔬菜则从一家名为义的供应商处购得，该供应商位于农产品批发市场。肉类和调味料据报购自广义市场，猪肉丝则来自胡志明市。
这些说法是调查线索，并非已核实的发现，不能证明任何供应商提供了受污染的食品。检查时缺少文件，也不能证明所有食材都不安全。有关部门已被要求核查供应链，而不是仅凭销售者的说法认定食材来源。
检查人员还记录了家庭厨房卫生条件较差。不同报道的描述略有差异：部分称厨房入口紧邻厕所，另一些称需经过厕所区域的通道，且厕所门靠近厨房入口。两种说法都指出，厨房与厕所的位置关系是需要调查的隐患。
实验室结果将决定致病原因
广义省疾病控制中心采集了13份食品样本和9份患者样本进行检测。摊点剩余食品已被封存，当局要求该店在调查期间停止营业。
食品检测用于查明抽检产品中含有什么，患者样本则有助于识别传染性病原体或其他致病原因。调查人员随后会结合检测结果、购买时间、症状出现时间和制作记录进行评估。共同的用餐经历是有用的证据，但单凭这一点无法确定具体是哪种馅料或微生物所致。
截至10月13日，最终检测结果尚未公布。当局尚未认定某种具体食材、细菌、毒素或制作环节是致病原因。采集的样本数量并不意味着每份样本检测结果都呈阳性，也不意味着所有食材都分别接受了检测。
购买日期尚未厘清也很重要。部分报道将10月9日列为暴露日期，另一些则称顾客在10月10日食用了相关食品。厘清这一差异有助于调查人员将受影响顾客与制作时段和食材批次对应起来。
当局要求救治患者、追查来源并扩大检查
越南卫生部食品安全局指示广义省卫生部门优先救治患者、调查事件、追查食材供应商并采集样本以查明原因。该局还要求严肃处理任何食品安全违规行为，并公开调查结果，提醒社区居民注意。
关于这项指示的日期，各份报道说法不一，有的称为10月10日，有的称为10月11日。但报道所述要求一致：保护患者、查明致病来源，并调查可能存在的食品安全违规行为。
省人民委员会另行要求锦成坊继续开展调查，检查相关经营场所、追查食材来源，并召回或销毁疑似致病食品。全省各地也被要求加强对街头食品摊贩的检查。
相关指示还涉及制作、运输和储存过程中的卫生状况，食材记录，规定的食品检查三步骤，以及食品留样。这些措施不止于暂时关闭摊点，也着眼于调查人员需要核查的经营环节。
省级部门要求在11月14日前提交报告；一份报道明确写明截止日期为2026年11月14日。这是提交调查和执法结果的期限，并非公布实验室检测结果或重新开业的日期。有关部门尚未宣布复业时间、最终处罚或详细赔偿方案。
广义省此前还发生过其他与三明治有关的食物中毒事件：2026年3月，静溪社出现19例疑似病例；2025年12月，鸿云连锁店相关事件涉及200多例。这些是独立事件；目前披露的信息中没有证据将其致病原因或供应商与巴杜厄联系起来。
要点
- 截至10月13日，广义省记录了167例疑似与巴杜厄越南法棍有关的食物中毒病例，13名患者已出院。
- 患者被送往9家医疗机构，其中省妇幼医院收治了41名儿童和3名孕妇。
- 该店已道歉并暂停营业，承诺配合当局开展工作并处理事件后果。
- 检查人员记录了部分食材缺少来源文件，以及家庭制作场所存在卫生隐患。
- 当局采集了13份食品样本和9份患者样本，但尚未确认致病原因。
- 各份报道对最初的暴露日期和早期病例数说法不一。调查结果须在11月14日前提交。
