西西里岛上的出众一勺
来自彰化县的台湾手工冰淇淋制作者曹思薇，在西西里岛巴勒莫举行的谢尔贝特国际手工冰淇淋节上荣获一等奖。她以台湾乌龙茶为灵感创作的口味“乌龙之光”（Luce d'Oolong），在第17届冰淇淋节上从全球50位手艺人的作品中脱颖而出。这是台湾参赛者首次获奖，她的作品凭借兼具原创性与传统底蕴的风味，赢得评委和公众的赞誉。
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谢尔贝特冰淇淋节在历史名城巴勒莫举办，已成为手工冰淇淋领域最受瞩目的展示平台之一。活动设有开放品尝、示范制作和正式比赛，专业制作者带来兼具精湛技艺与鲜明地域特色的口味。游客排队品尝参赛作品，评委则从质地、香气、风味表现和稳定性等方面进行评审。这一奖项往往成为每年行业工艺的风向标，展现创新趋势以及塑造新口味的理念。
曹思薇在台湾中部鹿港老街经营“蓝色山脉冰淇淋”。她的店以使用本地食材和应季更换菜单而闻名。2023年，她制作的冰淇淋入选台湾国庆招待会菜单，供应给外国宾客，由此受到全国关注。此次在西西里岛获奖，为她的故事添上新的一章，也让台湾茶风味登上冰淇淋界备受尊崇的舞台。
“乌龙之光”揭秘：茶如何成就获奖口味
乌龙茶的氧化程度介于绿茶和红茶之间。台湾茶农已将乌龙茶发展出多种风格，从轻度氧化、带有花香的高山茶，到中度烘焙、矿物风味更浓的茶品，种类丰富。这种多样性给制作者留下了发挥空间。同一种茶叶既能呈现清新的花香、柔和的甜味和爽净的余韵，也能突出烘焙气息与更扎实的口感。
茶如何融入冰淇淋
将茶制成冰淇淋，首先要留住香气。手艺人通常会用温牛奶或奶油浸泡茶叶，并调整时间和温度来控制萃取，再调配出平衡的基底。浸泡过度会带出苦味，不足则会让风味变淡。乳脂能承载芳香物质，糖、乳固体和稳定剂则有助于打造浓密顺滑、冰晶细腻的口感。优秀的茶味冰淇淋既保留鲜明的茶叶风味，又兼具奶香与清爽感。
“乌龙之光”的出众之处，在于它既像茶，又像冰淇淋。入口先是花香，随后矿物风味勾勒出层次，甜味则藏于其后。评委和游客都认可这种平衡，而冷冻状态下的茶容易挥发、风味娇弱，要做到这一点并不容易。
曹思薇是谁？
曹思薇来自彰化，她的店位于鹿港历史悠久的老街上。这里以红砖立面、庙宇和街头小吃闻名，是热门旅游目的地。她在这里打造了一间小型冰淇淋制作坊，主打台湾本地种植的时令水果、坚果、谷物和茶叶。她将经典冰淇淋技艺与体现当地农场和山地风土的食材相结合。
她的作品入选2023年台湾双十国庆招待会菜单，表明公共机构认可她以作品展现文化特色的作用。如今获得谢尔贝特大奖，更让这一角色走向国际。到鹿港寻访历史风情和美食的游客，很可能会把“蓝色山脉”列入行程，为小镇及当地生产者带来新的关注。
什么是谢尔贝特国际手工冰淇淋节？
谢尔贝特冰淇淋节创办于2008年，每年在巴勒莫举办，为期数日，汇聚冰淇淋制作者、供应商和公众。这座城市与冷冻甜品的历史渊源深厚，冰淇淋节则将这一传统与现代技艺相结合。街道上摆满品尝摊位，大师班和讲座也让专业人士有机会交流经验、检验创意。
这项比赛已成为风味趋势以及冰淇淋文化走出意大利的重要风向标。今年的第17届活动吸引了来自多个国家的50位手艺人。对于欧洲以外的制作者而言，跻身获奖者之列有望带来合作机会、节日客座服务邀请和教学机会。
评审如何进行
冰淇淋比赛通常看重风味表现、技艺和配比。评委会关注质地稳定、冰晶细小、挖取顺滑且不会融化过快的作品，同时要求风味鲜明而均衡。食材应呈现自然、纯净的味道。创意本身并不足够：如果口感厚重、甜腻或带有冰碴，就难以取胜。技艺出众的参赛者往往先把基底配方做到位，再加入创意巧思。
谢尔贝特还通过面向公众的品尝活动，让制作者接触广泛的受众，数千人会试吃每款作品。这种互动带来即时反馈，也能显示哪些口味容易跨越文化界限。以茶为主调的冰淇淋在这样的活动中大受欢迎，说明欧洲菜单对亚洲食材的兴趣正在增长。
这项胜利为何对台湾和茶农意义重大
乌龙茶长期以来都是台湾农业的象征。许多茶园坐落在陡峭的山坡上，凉爽的夜晚和多雾的清晨有助于留住茶香。当一款以茶为基底的冰淇淋在意大利的大型赛事中夺魁，便能让更多食客和采购商了解台湾茶艺及其丰富品类。这也可能为小型生产者带来帮助，尤其是在厨师和零售商寻找优质茶叶新货源之际。
此次获奖恰逢台湾团队在意大利接连取得美食领域的佳绩。近日，一支糕点师团队赢得2025年泛尼托尼世界锦标赛，该赛事围绕意大利最具代表性的面包之一展开。加上这次冰淇淋赛事夺冠，这些成绩展现了台湾手艺人如何融入欧洲经典美食形式，并带来新鲜创意。
意式冰淇淋和普通冰淇淋有什么区别？
与大多数普通冰淇淋相比，意式冰淇淋的脂肪含量较低，搅拌速度也更慢。因此，它质地更密实、含气量更少，食用温度也略高于普通冰淇淋。这些特点让风味入口后更为鲜明。蛋奶为主的普通冰淇淋可能口感浓郁而冰凉，意式冰淇淋则往往更顺滑，风味也更集中。
茶很适合用来制作意式冰淇淋，因为较低的脂肪含量能让香气更好地释放。乳脂过多可能掩盖细腻的风味；当主角是茶叶而非巧克力或焦糖时，这一点尤其重要。基底调配得当的茶味意式冰淇淋，口感鲜明，层次也不会被低温掩盖。
获得重要冰淇淋奖项之后
在知名赛事中获奖，往往会让店铺客流和活动邀约迅速增加。许多获奖者会受邀在节庆活动中客座制作冰淇淋、开设课程，或与餐厅合作开发限量口味。关注度提升也能帮助店铺添置更好的设备，并与当地种植者建立更紧密的合作，让优质风味所需的农作物有稳定来源。
曹思薇的创作扎根于本土，因此这次受到关注，或许能展现台湾食材如何转化为面向全球消费者的甜点。这种交流是双向的：意大利技艺持续影响台湾的冰淇淋制作，而台湾农产品也为欧洲冰淇淋柜台带来新灵感。
要点
- 来自台湾彰化的曹思薇在西西里岛巴勒莫举行的谢尔贝特国际手工冰淇淋节上荣获一等奖。
- 获奖口味“乌龙之光”以台湾乌龙茶为灵感，呈现均衡的花香与矿物风味。
- 这是台湾手艺人首次在该冰淇淋节上夺得最高奖项。
- 第17届谢尔贝特冰淇淋节汇聚了来自世界各地的50位冰淇淋制作者。
- 曹思薇在鹿港历史悠久的老街经营“蓝色山脉冰淇淋”。
- 她制作的冰淇淋入选台湾2023年国庆招待会菜单，并供应给外国宾客。
- 谢尔贝特冰淇淋节创办于2008年，展示手工技艺，评审注重质地、稳定性和纯净风味。
- 这次获奖让台湾茶和当地手工甜点行业获得更多关注。
