中国餐饮新势力席卷首尔
中国餐饮品牌正在重塑韩国各地的餐饮版图，以地道风味和雄心勃勃的扩张策略，改变从江南到弘大的街区面貌。麻辣烫连锁品牌汤火功夫目前在韩国经营着560多家门店，远超其2012年在水原开设首家加盟店时的规模。公司2024年销售额达222亿韩元，是2023年183亿韩元的两倍多；同期营业利润也从9.43亿韩元跃升至105亿韩元。
成功并不只体现在数字上。汤火功夫已在首尔最重要的旅游和商业区占据显著地位，包括江南站、明洞、弘大、圣水洞和大学路。该品牌近日宣布，将免收新加盟商的加盟费、培训费和特许权使用费，并免费提供餐碗，以加快扩张步伐，争取在韩国不断扩大的麻辣烫市场中占据更大份额。汤火功夫韩国的一名负责人表示，希望当地餐饮经营者积极参与，共同推动麻辣烫市场增长。
竞争对手海底捞的门店规模虽较小，财务表现却更为亮眼。该连锁品牌在韩国仅有10家门店，2024年销售额达781亿韩元，高于2020年的139亿韩元。业内估计，其去年销售额已超过1000亿韩元。海底捞以注重娱乐体验的服务脱颖而出，为等候入座的顾客提供免费美甲、零食和桌游。
其他中国餐饮品牌也在走类似的发展路线。探鱼烤鱼自2020年进入韩国以来已发展至6家门店；由海底捞运营的烤串品牌嗨嗨烤串则于今年1月在明洞开设了首家门店。
奶茶连锁挑战韩国咖啡文化
在餐饮品牌扩张的同时，中国饮品连锁品牌也在严肃挑战由咖啡主导的韩国饮品市场。主打高端奶茶、灵感源自中国传统文化的霸王茶姬计划在6月底前于首尔开设3家门店，这将是其在中国以外首次拓展至东亚市场。该公司目前在全球经营着7300多家茶馆，并已在东南亚建立了相当规模的业务。
霸王茶姬并非独行者。茶百道目前在韩国经营约20家门店，喜茶和蜜雪冰城则分别开设了6家和14家门店。蜜雪冰城的规模尤其引人注目，仅在中国就有近5.3万家门店，反映出激烈的国内竞争正推动这些品牌走向海外。多年来，台湾品牌贡茶自2012年进入首尔后一直主导韩国奶茶市场。该品牌于2017年转为韩国所有，目前在韩国全国经营着836家门店。
这些品牌扩张之际，韩国年轻人的消费习惯也在改变。免签政策让更多韩国人得以赴华旅行、亲身体验当地产品，因此品牌进入韩国市场前，消费者就已对其有所了解。首尔新村地区的研究生崔勇熙去年10月与家人赴上海旅行时，第一次接触到霸王茶姬。“我喜欢霸王茶姬的一点是，它的奶茶味道不太浓，香气十足，很容易入口。我在韩国一直没能找到这样的奶茶。”他说。谷歌趋势数据显示，过去三个月里，韩国对“霸王茶姬”的搜索量上升了110%。
韩国品牌重返中国市场
中国企业进入韩国市场的同时，韩国品牌也在多年受限后掀起一波重返中国的潮流。炸鸡连锁品牌率先发力，BBQ已签署主特许经营协议，覆盖北京、青岛、济南等中国8个地区。该品牌2003年首次进入中国，曾经营400多家门店；在成都开设直营旗舰店后，计划将门店扩展至1000家以上。
校村炸鸡通过在深圳设立法人实体，并在前海壹方城购物中心开店，重启了在华扩张。目前，该公司在中国经营18家门店，计划从主要城市拓展至省会城市，面向中国消费者推出以其三十年酱料研发经验打造的鲜明韩式风味。BHC集团也在考虑从香港业务起步，进入中国内地市场；多乐之日则在中国经营着约200家加盟店。
这波回归热潮出现在2017年“萨德”反导系统部署后韩国文化产品出口遭遇非正式限制的一段时期之后。韩国外国语大学教授康俊荣指出，中国年轻消费者对韩食的需求依然强劲，北京方面自去年以来态度也有所缓和。韩国国内经济停滞、消费者信心仍低于中性水平，也促使企业寻求海外增长机会。中国目前推行“首发经济”政策，为推出新产品或新店的企业提供补贴。
观念转变提升中国品牌形象
中国品牌涌入韩国，标志着韩国消费者对邻国产品的看法发生了重大转变。过去，中国商品主要被视为廉价替代品，如今不少产品凭借品质和设计定位高端，价格也随之上涨。以华丽公主风包装闻名的中国美妆品牌花知晓于3月进入韩国零售门店，产品定价高于类似的韩国本土产品。其独角兽浮雕六色眼影盘售价为3.7万韩元，而韩国本土品牌Clio的类似产品售价为2.7万韩元。
这些产品不便宜，但显色和上妆效果都不错，设计也很漂亮，与韩国化妆品很不一样。
来自仁川、29岁的消费者李佳贤此前通过海外直购购买花知晓产品。如今她很高兴能在购买前亲自查看商品。这一转变反映了双边贸易更广泛的变化：中国企业正努力建立品牌价值，使其与成熟的全球奢侈品牌比肩。
业内分析人士认为，韩国是中国品牌寻求国际认可的重要试验场。韩国消费者见多识广，市场趋势变化迅速，因此非常适合品牌在进入更广阔的全球市场前打磨产品。檀国大学工商管理学教授郑延成指出，韩国的文化影响力和要求严苛的消费者群体吸引了外界关注。中国国内市场在许多行业已趋于饱和，茶饮市场年增长率从2023年的44%放缓至预计2025年的12.4%，因此出海扩张已成为必要选择。
双边贸易拓展至餐饮业以外
餐饮品牌扩张的大背景，是双边贸易关系不断加强。韩国方便面已成为中国消费者喜爱的日常食品，2017年至2025年间出口额增长了266%。中国是全球最大的方便面消费国，每年消费438亿份，韩国品牌在这一市场占据高端位置。三养火鸡面原味和奶油培根味分别位列淘宝畅销榜第8和第9名，农心辛拉面则排名第17。
2025年，韩国对华水产品出口额激增18%，达到33.3亿美元。两国于2026年1月签署食品安全和水产品贸易备忘录，简化出口流程并免除部分卫生评估。中国一直是韩国最大的贸易伙伴，2025年前11个月双边贸易额达2989亿美元。
这种经济相互依存，为餐饮品牌双向跨境发展创造了有利条件。随着中国消费者对韩食兴趣渐浓，韩国消费者也开始接受地道的中国餐饮，两国市场之间的界限正日益模糊。三养食品目前正在中国浙江省建设其首家海外工厂；好丽友则提高了其在华5家工厂的利用率，并投资250亿韩元新建果冻和薯片生产线。
要点
- 汤火功夫麻辣烫目前在韩国经营着560多家门店，2024年销售额达222亿韩元
- 海底捞在韩国仅有10家门店，2024年销售额约达1000亿韩元
- 霸王茶姬、茶百道、喜茶和蜜雪冰城等中国奶茶品牌正在首尔开设数十家门店
- 炸鸡连锁品牌BBQ和校村正在同步重返中国市场，此前多年受到贸易限制
- 2017年至2025年，韩国对华方便面出口增长266%
- 免签旅行政策改善了韩国消费者对中国品牌的观感
- 中国国内市场趋于饱和，促使品牌把韩国作为战略试验场，寻求增长
- 2024年两国食品贸易额达到90.1亿美元
